барбекю

Задача Получить мягкие рёбрышки с корочкой за один заход. Ход разбора Сухой рассол на ночь: соль + сахар + паприка Копчение при 110–120°C 4–5 часов Контроль внутренней температуры до 90–92°C Вывод Низкая стабильная температура и терпение важнее соуса. Термометр убирает угадывание.